Диетотерапия играет ведущую роль в лечении запоров. Однако для того чтобы диетическое питание оказалось эффективным, следует помнить, что наряду с продуктами, улучшающими деятельность кишечника и предотвращающими запоры, существуют и такие, которые запорам способствуют, и исключение их из рациона является залогом успешного лечения болезни. Сюда относятся не только упоминавшиеся выше современные рафинированные блюда. Среди них можно назвать и многие привычные для нас продукты, в целом полезные, но обладающие при этом способностью задерживать опорожнение кишечника. Это их свойство, кстати говоря, может быть использовано при лечении колитов и поносов.
У людей с предрасположенностью к запорам эту болезнь могут вызывать продукты, содержащие танин, который существенно тормозит нормальную деятельность кишечника. К ним относятся любимые многими сладости из черники — варенье, джемы и муссы, а также крепкий чай, какао, натуральные красные вина и другие продукты. Задерживают опорожнение кишечника манная и рисовая каши и блюда, богатые крахмалом, — слизистые супы и кисели. На деятельность толстой кишки влияет не только состав продуктов, из которых приготовлены блюда, но и характер блюд. Запорам способствует частое употребление протертой и сильно измельченной пищи. Теплые и горячие блюда вызывают расслабление кишечника и снижают его двигательную активность.
Молоко, в противоположность кисломолочным продуктам, является эффективным стимулятором запоров и вздутия кишечника. Дело в том, что с возрастом желудочно-кишечный тракт утрачивает способность вырабатывать фермент лактозу, и при употреблении свежих молочных продуктов деятельность кишечника нарушается, он плохо переваривает их и вздувается.
Знание всех этих фактов необходимо всем для правильного определения своего рациона. Как верна пословица «каждому овощу свое время», так не менее справедливо и утверждение, что «каждому человеку и каждому возрасту — своя еда».