Пища содержит все химические элементы, необходимые для построения организма. Она дает энергию для работы. В состав пищевых продуктов входят такие важные «строительные материалы», как белки и аминокислоты; в них имеются электролиты, микроэлементы и витамины — вещества, определяющие течение всех химических реакций в организме.
Основной обмен, сложный комплекс химических реакций, происходящих в нашем организме (своего рода непрерывный ремонт), требует постоянного притока энергии. Он обеспечивает бесперебойную работу всех органов и гарантирует хорошее общее самочувствие организма. Влиять на обмен веществ мы никак не можем, он происходит независимо от нашей воли, даже когда мы спим.
Наше питание базируется на семи основных компонентах, они всем известны: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, клетчатка, вода. Белки, жиры и углеводы, как правило, содержатся в пищевых продуктах в больших количествах. Во всяком случае, их можно измерить в граммах и килограммах. Они же являются главными поставщиками энергии. Нехватка всех этих компонентов или их неправильный подбор разрушают здоровье.